[CONFIG] Sette opp Vitest og mocking for komponenttester

[sebasti]

Beskrivelse
Etablere et testoppsett som gjør det mulig å kontrollere komponenter og brukerinteraksjoner uten ekte nettverkskall.

Berører package.json, package-lock.json, testkonfigurasjon og foreslått src/test/setup.ts. Gjenbruk eksisterende testoppsett dersom dette allerede er implementert.

Akseptansekriterier

• Vitest er konfigurert med et DOM-miljø for React-komponenttester.
• npm run test kjører testene.
• Engangskjøring av testene er dokumentert.
• Testoppsettet støtter brukerinteraksjon og mocking av API-kall.
• QueryClient er isolert mellom tester der den brukes.
• Retry-oppførsel gjør ikke feiltester unødvendig trege.
• Web Storage og mocks nullstilles mellom tester.
• Minst én meningsfull komponent- eller hooktest består.
• Automatiske tester kontakter ikke det eksterne API-et.
• README forklarer hvordan testene kjøres.

Definition of Done

• Koden er pushet til riktig branch.
• npm run build kjører uten feil.
• npm run lint kjører uten feil.
• npm run format:check kjører uten feil, eller npm run format er kjørt.
• Endringen er testet manuelt i appen ved behov.
• Dokumentasjon er oppdatert ved behov.
• PR er koblet til riktig issue.